兒童與早餐

要把這兩個名詞連結在一起並不是件容易的事。平常上學日當中，孩子可能會用犧牲早餐來換取多幾分鐘的賴床時間，或者用「我不餓」或是趕校車的理由來推託。所以，當他們有吃早餐的時候，父母就覺得很欣慰，因為在他們孩子衝出家門之前「至少是有吃了一些東西。」不過填飽肚子並不表示孩子的大腦和肌肉確實得到需要的能量。

最近賀寶芙贊助一項由 Synovate eNation針對 6－12歲兒童家長所做的問卷調查，主要是想了解有多少兒童在上學前會先在家裡吃早餐，以及他們都吃些什麼樣的食物。在全國接受調查超過 1100位家長當中，有 73%的受訪者表示，他們的孩子每天上學前都會在家裡吃早餐－而只有約 5%的受訪者表示他們的孩子總是不吃早餐。

這是個好消息，但是這些兒童們的早餐內容卻讓人有些擔心。大部分兒童在早餐中攝取很多的精製碳水化合物，但是蛋白質攝取量是不足的，水果也同樣吃得不夠。

根據這項問卷調查中顯示，兒童在早餐上選擇的前三名為精製穀類產品，像是玉米早餐穀片、比利時鬆餅或鬆餅，然後還有像是吐司和貝果（bagel）等的麵包。不到一半的受訪者表示，他們的孩子通常會吃富含蛋白質的食物，如雞蛋或優格來當做早餐，只有 41%的受訪者說他們的孩子上學前會以吃水果來作為早餐。

「確保兒童在上學前擁有均衡營養的一餐，和確保兒童有確實吃早餐是同樣重要。」賀寶芙營養教育部副總裁 Luigi Gratton醫師表示，「早餐如果是以精製加工穀類為主，而缺乏蛋白質時，就無法提供兒童在午餐前活動時所需要的能量，因此他們會覺得精神不振及影響學業上的表現。」

為維持身心發展所需的活力，兒童需要的是健康碳水化合物來源－例如全穀類麵包、麥片和新鮮水果－可以提供能量給活躍的肌肉和忙碌的大腦，同時也提供兒童經常缺乏的膳食纖維。早餐如果攝取來自於雞蛋和低脂乳品的優良蛋白質，不但能夠讓兒童免於過度飢餓，還能夠讓他們保持活力充沛，幫助他們有更專注的學習狀況。最近一項由美國乳品協會（USDA）所做的報告中顯示，美國兒童的飲食當中對於鈣質、維生素 D、鉀或纖維的攝取量都不足，但是一頓包括水果、乳製品和全穀類的早餐就能夠提供以上所有的營養素。

雖然這項調查發現，沒有吃早餐習慣的兒童比例不高，但隨著年齡的增長，不吃早餐的人口比例有逐漸增加的狀況。當進入青少年時期，他們通常會選擇不吃早餐來換取多幾分鐘時間的睡眠，或因為趕時間，就隨便帶一些容易準備的食物，在上學的途中當做早餐來吃，或是在上學途中的甜甜圈店購買油膩的甜甜圈和高糖分的咖啡飲料來當早餐。所以從小養成吃均衡營養早餐的習慣是非常重要的。

「如果可以快速又輕鬆地準備一份均衡營養的早餐，就可以幫助兒童建立一輩子吃健康早餐的飲食習慣。」Gratton醫師表示。「怎麼做呢?可以在冰箱裡準備一些容易食用的優格、新鮮水果、白煮蛋和乳酪條，以及準備一些全穀類穀片或燕麥片。或者，家長可以教孩子們在準備出門前打一杯營養蛋白混合飲料來當做早餐飲用。」

(訊息由賀寶芙美國總公司提供）

兒童營養蛋白混合飲料

（此產品榮獲ＳＮＱ國家品質標章認證）

◎ 產品特色：兒童營養蛋白混合飲料是針對4至13歲兒童而設計的健康營養補充品，分別有香草、巧克力及草莓三種口味。該產品之設計為提供必需維生素及礦物質，補充每天20%(200公克)鈣質、20%B群及10-25%微量礦物質。此外，該產品從海藻萃取的β胡蘿蔔素、洋甘菊及生薑萃取的維生素C和其他植物營養素；也提供每份6公克兒童優質來源的蛋白質。

◎ 評審評語：產品特色在於無添加人工色素、香料、甜味劑或防腐劑，以天然原料甜菜作為香料和色素，在草本植物配方含有維生素B複合物、抗氧化維生素A、C、E、礦物質、洋甘菊、生薑與玫瑰果和西印度櫻桃。另添加低糖、高纖的大豆、乳清蛋白……